Cách chế biến cốm làng Vòng-chè cốm


Cốm là một loại đặc sản nổi tiếng của Hà Nội với hương vị thơm ngon rất đặc trưng, cứ nhắc đến cốm người ta lại nhớ đến mùa thu Hà Nội, nhớ đến bánh cốm thơm lừng và rất nhiều món ăn hấp dẫn khác được chế biến từ cốm, trong đó chè cốm cũng là một món ăn bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích.
Cách chế biến chè cốm đậu xanh sữa dừa
Cái món này tuy đơn giản nhưng yêu cầu về nguyên liệu lại tỉ mỉ, vì phải chọn đúng loại cốm làng Vòng chính hãng mới cho ra hương vị thơm dẻo, béo ngậy của lúa và dừa quyện với nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cốm khô (cốm làng Vòng đã được sấy khô): 300g.
Đậu xanh đã cà sạch vỏ: 250g.
Nước cốt dừa đúng lon: 1 lon.
Đường: 150g.
Sữa tươi có đường: 300ml.
Dừa nạo: 150g.
Vani: 2 ống.
Bột năng: 3 thìa

Chế biến chè cốm từ cốm làng Vòng

– Cốm khô: Đãi nhiều lần cho sạch vỏ trấu và sạn, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
– Đậu xanh: Ngâm với nước ấm 70 độ C khoảng 1 tiếng để đậu mềm, đãi kỹ, vớt ra rổ để ráo
– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng 2 cm, hầm khoảng 30-40 phút với lửa nhỏ để đậu xanh chín nhừ, nhớ khuấy đều để đậu không bị cháy dưới đáy nồi nhé. Tiếp đó bạn hòa 3 thìa bột năng với 5 thìa nước lạnh cho vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để bột năng không bị vón cục và tạo độ sánh đẹp trong cách làm chè cốm đậu xanh sữa dừa.
Sau đó, bạn cho tiếp cốm, sữa tươi, đường vào, tiếp tục đun sôi, khuấy tan đều, nêm nếm lại vị ngọt của chè sao cho vừa ăn rồi mới cho 2 ống vani vào, khuấy thêm vài lần nữa là tắt bếp nhé.
– Múc chè cốm đậu xanh sữa dừa ra bát, cho thêm nước cốt dừa được chế biến sẵn và dừa nạo nữa là đã có thể thưởng thức món chè vô cùng hấp dẫn này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức hương vị cốm làng Vòng

– Cách làm chè cốm đậu xanh sữa dừa được trình bày đẹp mắt, màu vàng của đậu xanh, màu xanh của cốm hòa với màu trắng của nước cốt dừa và dừa nạo góp phần làm cho món chè càng hấp dẫn hơn. Chè có độ sánh vừa phải, có vị ngọt thanh vừa ăn, đậu xanh chín nhừ, cốm thơm phức rất ngon miệng.
– Với món chè cốm đậu xanh sữa dừa bạn có thể dùng nóng, dùng lạnh tùy thích nhé. Nếu thích ăn nóng, bạn có thể dùng ngay khi vừa nấu xong còn ăn lạnh thì để nguội, cho thêm ít đá bào hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể thưởng thức rồi đấy. Khi ăn có thể cho thêm dừa khô, đậu phộng giã nhỏ tùy thích nữa nhé.
Chỉ cần có một ít cốm khô làng Vòng kết hợp với một số nguyên liệu khác cùng cách chế biến cốm làng Vòng thành món chè đơn giản dưới đây là bạn đã mang đến cho cả gia đình một món chè rất ngon, rất bổ, rất hấp dẫn và nhiều cảm xúc rồi đấy.

Bài này đã được đăng trong Ẩm Thực Cốm Làng Vòng. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.